събота, 15 юли 2017 г.

Рулца от тиквички с извара



Продукти
3 тиквички
400 г извара
2 скилидки чесън
сол, черен пипер, зехтин, пресен копър

За бешамела:
500 мл прясно мляко
2 с.л. брашно
2 с. л. меко краве масло
сол, черен пипер, индийско орехче

150 г кашкавал



         Измитите и почистени от дръжките тиквиките нарежете на дълги резени с дебелина 3-4 ч мм. Наредете ги в покрита с хартия за печене тава, посолете и сложете във фурната на горен грил на 180 градуса за 8-10 мин или докато омекнат. Внимавайте крайчетата да не прегорят. Охладете.
          Пригответе пълнежа. Смесете изварата, смачканите на пюре скилидки чесън, нарязания копър, малко зехтин. Ако е нужно - посолете.
          Поставете в края на всяка лента от тиквичка от пълнежа и навийте на рулце. Подредете в подходящ съд за печене.


          Пригответе бешамеловия сос. В касерола разтопете маслото, добавете брашното и бъркайте до златист цвят. Добавете млякото, намалете огъня и оставете да къкри до сгъстяване. Овкусете със сол, черен пипер, щипка индийско орехче.
          Залейте рулцата с бешамела и сложете във фурната за около 20 мин. В края на печенето поръсете обилно с настърган кашкавал, върнете във фурната и я изключете.


          Сервирайте ястието, поръсено с пресен копър. Еднакво вкусно е както топло, така и
студено.




неделя, 9 юли 2017 г.

Малинов сладоледен шербет



                

Продукти за 4 порции:
150 гр малини
3-4 с.л. пудра захар /на вкус/
250 мл течна сладкарска сметана
2 ванилии


         Почистете и измийте малините. Намачкайте и претрийте през цедка, за да отделите семчиците. Добавете захарта, сметаната и ванилиите. Замразете в машина за сладолед или във фризера / в този случай периодично разбивайте сместа с миксер/.
          Преди сервиране извадете за 30 мин в хладилника, за да се отпусне. По желание гарнирайте с желе от малини.

четвъртък, 6 юли 2017 г.

Печени пресни билкови картофки



Продукти:
пресни картофи
зехтин/олио
сол
червен пипер
черен пипер
розмарин
мащерка
чубрица



          Измийте много добре картофите, най-добре с четка. Подсушете ги. По-малките оставете цели, големите нарежете на едро. Поставете ги в дълбока купа и овкусете с подправките, добавете 2-3 с.л. зехтин или олио и разбъркайте добре. Изсипете в тава, покрита с хартия за печене на един ред.
          Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна и изпечете до образуването на златиста хрупкава коричка. Сервирайте като гарнитура или мезе за бира.


събота, 1 юли 2017 г.

Млечен крем с пюре от кайсии



Продукти за 6 порции
500 г гъсто кисело мляко
400 мл сладкарска сметана
3-4 с.л. захар
1 пакетче лимонова захар/или настърганата кора на един лимон/лимонова есенця/
10 г желатин

За пюрето от кайсии:
5-6 добре узрели кайсии
по желание - 1 с.л. захар
5 г желатин



          Смесете киселото мляко, захарта и сметаната. Разбъркайте, за да се разтопи захарта. Ароматизирайте с лимоновата захар/кора/есенция. Залейте пакетчето желатин с малко вода и оставете за 2-3 мин да набъбне. Затоплете докато се разтопи и при непрекъснато бъркане изсипете при млечната смес.
          Разпределете крема в 6 чаши и сложете в хладилника за 1 час да стегне. През това време пригответе кайсиевото пюре. Измийте, почистете от костилките и нарежете на едро кайсиите. Сложете ги в касерола, добавете малко захар /ако прецените, че не са достатъчни сладки/ и съвсем малко вода. Варете до омекване и пасирайте. Охладете.




         Залейте с малко вода 1/2 пакетче желатин, оставете да набъбне и след това затоплете до втечняване. Добавете към пюрето и го разпределете върху млечния крем. Върнете за няколко часа в хладилник. Сервирайте крем студен.




сряда, 28 юни 2017 г.

Нектар от кайсии



Продукти
добре узрели кайсии
захар на вкус
1-2 листа индрише



          Измийте кайсиите, почистете от кайсиите и нарежете на парчета. Поставете в подходящ съд, поръсете със захар /колко ще сложите зависи от сладостта на кайсиите/ и налейте чаша вода. Добавете индрише. Сложете на котлона и варете докато плодовете омекнат. Пасирайте и разредете с вода до желаната гъстота.
         Сервирайте нектарът изстуден. Особено подходящ за поднасяне като айс нектар - с топка сметанов сладолед.


събота, 24 юни 2017 г.

Дулсе де лече сладолед



Продукти
400 г дулсе де лече/или 1 консерва карамелизирано подсладено кондензирано мляко/
400 мл сладкарска сметана
шепа шоколадови капки



          Разбийте до меки връхчета сметаната и смесете с приготвеното преди това и добре охладено дулсе де лече. Разбъркайте добре с шпатула. Изсипете част от сместа в подходяща кутия и поръсете с шоколадови капки. Нанесете втори слой и повторете до изчерпване на продуктите. Затворете кутията в капак и замразете сладоледа във фризера.
          Може да приготвите и сладоледчета тип "ескимо" ако имате силиконови формички. по желание след замразяването им може да ги покриете с шоколадова глазура.


събота, 27 май 2017 г.

7-мата година сбъдна още мечти...

          7-мата година..задъхана, луда, шарена, изгревна, залезна, цветна, усмихната и понякога тъжна, също като мен. Но истинска, дишаща, вярваща, мечтаеща, сбъдваща мечти, също като мен...посрещнах изгреви, изпратих залези, почерпих силата на вековния чинар, изкачих се на върха на планината, летях с вятъра, дори за миг не се предадох, не престанах да бъда себе си, не спрях да вярвам...просто аз!
















***

В памет на Нели, която не успя да се пребори.

петък, 5 май 2017 г.

Маслени кексчета със стафиди



Продукти за 12 броя
200 г меко масло
1 ч.ч. захар
3 яйца
1 и 1/2 ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 капсула лимонова или ванилова есенция
шепа стафиди




          Разбийте маслото и захарта до пухкав крем. Добавяйте яйцата едно по едно като разбивате след всяко, за да се усвои добре. Ароматизирайте. Пресейте над сместа брашното заедно с бакпулвера и разбъркайте с шпатула. Накрая изсипете стафидите.
          Разпределете във формички за кексчета. Изпечете до златисто на 170 градуса/отнема около 30 мин./ Охладете и поръсете с пудра захар.


понеделник, 1 май 2017 г.

Тиквички - ветрило



За 4 порции:
4 млади тиквички
200 г кашкавал
100 г сирене
1 домат
2-3 скилидки чесън
сол, олио, пресен копър



     Измийте тиквичките. Нарежете ги на резени, без да стигате накрая/получава се ветрило/. Посолете леко. Подредете в подходящ съд за печене. Нарежете кашкавала, сиренето, доматът и скилидките чесън на пластини. Наредете между резените тиквички. Поръсете с пресен копър и олио. Изпечете във фурната до готовност /около 20-25 мин на 180 градуса/.


събота, 8 април 2017 г.

Пържени балони



Продукти:
2 ч .ч. брашно
1 ч. л. сол
1 пакетче бакпулвер
1 ванилия
40 г меко масло
1 ч. ч. газирана вода

олио за пържене



          Смесете брашното със солта, бакпулвера и ванилията. Добавете маслото и претрийте с ръце докато стане на трохи. Затоплете леко газираната вода и започнете да добавяте, замесвайки еластично, не лепнещо тесто. Може да ви остане от нея.
          Оставете тестото да почине за 15 мин. Разделете го на 8 части и разточете всяка на кръг с диаметър 15 см и дебелина 2 мм. Сгорещете олиото и изпържете от двете страни, като обръщате с щипка, а не с вилица - при пробиване ще спаднат. Отцедете на салфетка.
          Поднесете гарнирани по желание - със сладко, мед, сирене.



Източник

неделя, 12 март 2017 г.

Гъбена каша



Продукти:
400 г печурки
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 морков
3 с.л. брашно
3-4 с.л. олио
сол, сушен девисил, черен пипер



          Измийте и нарежете гъбите на филийки. Лука нарежете на по-едро, чесънът на пластинки, а морковът настържете на едро ренде.
          Загрейте мазнината и запържете лука, чесъна и моркова. Добавете гъбите, посолете и гответе до тяхната готовност.
          Поръсете с брашното, разбъркайте и добавяйте по малко топла вода до желаната гъстота на соса. Овкусете с девисил и прясно смлян черен пипер.
          Сервирайте гъбената каша топла.


неделя, 5 март 2017 г.

Салата от червено цвекло с орехи



Продукти:
1 глава червено цвекло
1 морков
половин лимон
сол, зехтин или олио на вкус
шепа едро нарязани орехи




          Обелете цвеклото и го настържете на едро ренде. Морковът настържете на по-ситно. Овкусете салатата със сол, зехтин и лимонов сок на вкус. Поръсете с едро нарязани орехи и сервирайте.